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Homme nu lancé dans une course sans fin, cheval se mouvant dans un trot infini, dames en robe longue ou nues condamnées dans une éternelle gestuelle...

Les moisissures sont des champignons filamenteux microscopiques pluricellulaires dont il existe plus d'un million et demi d'espèces ! Veloutée, rase, filamenteuse, laineuse, granuleuse... chaque moisissure a son style et ses préférences alimentaires !

Les bactéries, les moisissures et les levures se reproduisent. Comme disent les scientifiques, "elles font du sexe", près de nous, sur nous et même en nous !

En pinceau, en plumeau, en grappe, en pompon... Les mille et une façons dont les spores se fabriquent et s'organisent fascinent les scientifiques et offrent des formes et des couleurs tout à fait insolites.

Depuis des siècles, l'homme utilise la pourriture, sous forme de fermentation, pour faire du pain.

Dans les quelques premiers centimètres du sol vit un nombre plus grand d'êtres vivants que sur toute la surface terrestre de la planète... C'est dire l'importance de cet humus qui nourrit les plantes et qui permet de maintenir l'équilibre écologique.

Lorsqu'un aliment est pourri, nous le sentons et il nous répugne. Odeurs fétides, terreuses ou putrides sont des mauvaises odeurs associées pendant longtemps à la maladie, en particulier à la peste. Pourtant, des odeurs fortes annoncent parfois des plaisirs gustatifs !

Dans la nature, rien n'est gaspillé, tout est recyclé... C'est également vrai pour la pourriture !

Il n'y a pas de cycle de vie sans pourriture. Le recyclage de la matière et le développement des spores sont favorisés par des taux d'humidité et de lumière importants. La température joue aussi son rôle, même si la pourriture peut se développer dans nos frigos !

Les aliments relevés, fermentés, faisandés, marinés, fumés n'ont pas toujours notre faveur. Natto japonais, oeuf de 100 ans chinois, fromages français longuement affinés, ou encore surströmming suédois... Même pétris de pourritures, les mets que l'on considère comme appétissants varient selon les cultures et les époques !

Pour consommer une viande, il faut qu'elle soit un peu pourrie ou « rassie ». Rassissement, attendrissement, ressuage... : des étapes qui apportent à la viande toute sa saveur !

La pourriture a toujours frappé l'imaginaire humain au point de faire partie de son univers symbolique sous des formes très diverses... Dernier épisode de la série "La Nuit du Vivant : voyage au coeur de la pourriture".