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Pour consommer une viande, il faut qu'elle soit un peu pourrie ou « rassie ». Rassissement, attendrissement, ressuage... : des étapes qui apportent à la viande toute sa saveur !

La qualité d'un vin ne dépend pas seulement des cépages, de l'année de la récolte ou encore des fûts dans lesquels il se bonifie. Il faut aussi compter sur les levures qui agissent tout au long du processus contrôlé par le viticulteur, de la pourriture du raisin à sa fermentation..

Grâce aux amateurs de pourriture, la nature est nettoyée des végétaux et animaux morts. Ainsi, certains animaux et trois micro-organismes (moisissures, levures et bactéries) recyclent la matière.

Les levures sont des champignons microscopiques unicellulaires qui se reproduisent rapidement. La levure de boulanger sert de modèle aux chercheurs pour comprendre notamment les processus de développement du cancer.

Lorsque, emportée par l'air, une spore de moisissure peut pénétrer dans un fruit abimé, il s'y développe et le fruit moisit.

Au commencement de la vie sur Terre, il y avait des bactéries. Ces organismes unicellulaires, capables de s'adapter dans tous les milieux, jusqu'aux plus extrêmes, sont constitutifs de tout le vivant... Même si les êtres humains les considèrent souvent, et parfois à raison, comme des ennemis mortels !

Pour nous assurer qu'une nourriture est comestible, nous associons certaines couleurs à un danger. A juste titre ! En transformant le vivant, la pourriture prend des teintes variées, nuancées et mêmes inédites à admirer au-delà de la répulsion qu'elles peuvent faire naître !

Le 24 novembre au matin, le croissant de Lune vous permettra de repérer Jupiter, la plus grosse planète du Système solaire.

A l’heure où la filière bovine est en effervescence, ce reportage tourné au début des années 2000 racontait la situation de la filière bovine en France. Instructif !

En cours de construction à Saint-Paul-lez-Durance, en Provence, le projet international Iter (International Thermonuclear Experimental Reactor) vise à démontrer la faisabilité de la fusion contrôlée pour la production d'énergie. Un chantier hors-norme pour un objectif très ambitieux.

Les physiciens des particules ont entrepris un fantastique voyage au cœur de l’atome pour décrypter un à un les constituants ultimes de la matière que l’on appelle les particules élémentaires.

Les biologistes ont la curieuse habitude de tout mettre en éprouvette, même la peau. Pour l’étudier, les chercheurs font subir à leurs cellules à peu près tout ce qu’ils sont en mesure d’imaginer... et même du microcinéma.