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Les aliments relevés, fermentés, faisandés, marinés, fumés n'ont pas toujours notre faveur. Natto japonais, oeuf de 100 ans chinois, fromages français longuement affinés, ou encore surströmming suédois... Même pétris de pourritures, les mets que l'on considère comme appétissants varient selon les cultures et les époques !

La pourriture a toujours frappé l'imaginaire humain au point de faire partie de son univers symbolique sous des formes très diverses... Dernier épisode de la série "La Nuit du Vivant : voyage au coeur de la pourriture".

Pour consommer une viande, il faut qu'elle soit un peu pourrie ou « rassie ». Rassissement, attendrissement, ressuage... : des étapes qui apportent à la viande toute sa saveur !

La qualité d'un vin ne dépend pas seulement des cépages, de l'année de la récolte ou encore des fûts dans lesquels il se bonifie. Il faut aussi compter sur les levures qui agissent tout au long du processus contrôlé par le viticulteur, de la pourriture du raisin à sa fermentation..

Au commencement de la vie sur Terre, il y avait des bactéries. Ces organismes unicellulaires, capables de s'adapter dans tous les milieux, jusqu'aux plus extrêmes, sont constitutifs de tout le vivant... Même si les êtres humains les considèrent souvent, et parfois à raison, comme des ennemis mortels !

Lorsque, emportée par l'air, une spore de moisissure peut pénétrer dans un fruit abimé, il s'y développe et le fruit moisit.

Les levures sont des champignons microscopiques unicellulaires qui se reproduisent rapidement. La levure de boulanger sert de modèle aux chercheurs pour comprendre notamment les processus de développement du cancer.

Grâce aux amateurs de pourriture, la nature est nettoyée des végétaux et animaux morts. Ainsi, certains animaux et trois micro-organismes (moisissures, levures et bactéries) recyclent la matière.

Pour nous assurer qu'une nourriture est comestible, nous associons certaines couleurs à un danger. A juste titre ! En transformant le vivant, la pourriture prend des teintes variées, nuancées et mêmes inédites à admirer au-delà de la répulsion qu'elles peuvent faire naître !

Le 24 novembre au matin, le croissant de Lune vous permettra de repérer Jupiter, la plus grosse planète du Système solaire.

Les biologistes ont la curieuse habitude de tout mettre en éprouvette, même la peau. Pour l’étudier, les chercheurs font subir à leurs cellules à peu près tout ce qu’ils sont en mesure d’imaginer... et même du microcinéma. 

A l’heure où la filière bovine est en effervescence, ce reportage tourné au début des années 2000 racontait la situation de la filière bovine en France. Instructif !