Société

Wayne Gerdtz est paléontologue au musée de Melbourne. Une passion pour ce métier qui lui est venue à l’adolescence après avoir vu Jurassik Park !

Un épisode de la série « Chercheurs du bout du monde ».

Plinio Guillen Alarcon est archéologue en chef du site de Chupa Cigarro à Caral à l’ouest du Pérou. Il parle avec fierté et passion de ce site vieux de 4500 ans, plus ancien que la civilisation égyptienne et où les pyramides étaient circulaires !

Au nord-ouest de la Jordanie, Clémentine et Adrien vont à la rencontre de Lorraine Abu-Azizeh, une architecte spécialisée en archéologie de l’Institut français du Proche-Orient qui se passionne pour le patrimoine bâti.

En Indonésie, Clémentine Bacri et Adrien Normier vont à la rencontre du volcanologue Philipson Bani (IRD) pour une mission de numérisation du volcan Papandayan. Mais avant de prendre des photos depuis l'avion, Philipson entraine Clémentine sur les pentes du volcan.

Depuis des siècles, l'homme utilise la pourriture, sous forme de fermentation, pour faire du pain.

Dans la nature, rien n'est gaspillé, tout est recyclé... C'est également vrai pour la pourriture !

Dans les quelques premiers centimètres du sol vit un nombre plus grand d'êtres vivants que sur toute la surface terrestre de la planète... C'est dire l'importance de cet humus qui nourrit les plantes et qui permet de maintenir l'équilibre écologique.

Les aliments relevés, fermentés, faisandés, marinés, fumés n'ont pas toujours notre faveur. Natto japonais, oeuf de 100 ans chinois, fromages français longuement affinés, ou encore surströmming suédois... Même pétris de pourritures, les mets que l'on considère comme appétissants varient selon les cultures et les époques !

Lorsqu'un aliment est pourri, nous le sentons et il nous répugne. Odeurs fétides, terreuses ou putrides sont des mauvaises odeurs associées pendant longtemps à la maladie, en particulier à la peste. Pourtant, des odeurs fortes annoncent parfois des plaisirs gustatifs !

La qualité d'un vin ne dépend pas seulement des cépages, de l'année de la récolte ou encore des fûts dans lesquels il se bonifie. Il faut aussi compter sur les levures qui agissent tout au long du processus contrôlé par le viticulteur, de la pourriture du raisin à sa fermentation..

Pour consommer une viande, il faut qu'elle soit un peu pourrie ou « rassie ». Rassissement, attendrissement, ressuage... : des étapes qui apportent à la viande toute sa saveur !

Lorsque, emportée par l'air, une spore de moisissure peut pénétrer dans un fruit abimé, il s'y développe et le fruit moisit.