Les animateurs dans la rue | Bastien et les bouteilles Diffusé le

Glaçons et eau salée

Face à un public participatif, Bastien Lebech, médiateur scientifique à la Cité des sciences, dégèle l’atmosphère avec de l’eau, du sel et des glaçons... Un épisode de la série Bastien et les bouteilles.

Réalisation : Roland Cros

Production : Universcience

Année de production : 2012

Durée : 5min23

Accessibilité : sous-titres français

Glaçons et eau salée

- Bonjour à tous ! Ici, devant moi, j'ai des glaçons. c'est chaud ou froid des glaçons ? - Froid ! - C'est plutôt froid, d'accord. Donc là, ils commencent un petit peu à fondre, on voit qu'il y a de l'eau au fond du saladier. A votre avis, le mélange il est à quelle température, là ? - Zéro degré - Zéro degré ? Donc si on est en-dessous de 0, c'est de la glace, si on est au-dessus c'est de l'eau ? Alors ici j'ai un petit thermomètre, d'accord ? Donc ça c'est la température qu'il fait ici. La sonde prend la température. Je trempe ici ma sonde dans mon eau et mes glaçons Vous voyez, on se rapproche tranquillement du zéro degré. L'hiver, quand il y a de la glace, qu'est ce qu'on fait ? surtout sur les routes ou les trottoirs ? - On met du sel - On met du sel, pour quoi faire ? - Oui, pour faire fondre la glace, d'accord ? Alors donc, je vais prendre ici justement du sel, voilà, et puis je vais le rajouter là-dedans. Donc du coup, qu'est-ce que va faire la température ? - Elle va remonter ? Oui, elle va remonter. Alors je mets du sel, voilà, je vais mettre du sel... Et donc la température monte. Elle monte la température là ? - Elle monte, elle monte la température ! - Ah, non, non ! Vous voyez, il y a un "moins" devant. Alors du coup, pourquoi elle diminue ? On est à moins 7 déjà. Parce qu'en fait, le fait de mettre du sel, ça fait fondre l'eau et les glaçons apportent une... Il y a un transfert calorifique qui refroidit l'eau qui ne va pas fondre, donc ça va encore plus baisser la température. Alors, il y a un peu de ça, j'ai l'impression Ce qu'on voit là, c'est que si un glaçon pour le faire fondre, il font chauffer, autrement dit lui donner, lui apporter de la chaleur le glaçon qui est dans l'eau qu'est ce qu'il va faire, lui ? Il va justement fondre mais la chaleur, il va la puiser dans le liquide qui est autour de lui. Donc s'il puise de la chaleur dans le liquide la température du liquide va diminuer. Donc du coup, vous voyez ici... - C'est un transfert thermique qui va vers des températures négatives. - Voilà ! C'est la même chose quand vous sortez de votre douche. Vous êtes mouillés, est-ce que vous avez chaud ? - Non, on a froid. - Pourquoi vous avez froid ? Vous avez de l'eau sur la peau, qu'est ce qu'elle fait cette eau si vous ne faites rien, vous attendez ? Elle s'évapore, d'accord ? Elle part dans l'air pour faire passer l'eau de l'état liquide à l'état gazeux, dans une casserole, par exemple, ici il faudrait j'utilise un réchaud, pour la faire bouillir. Quand vous l'avez sur la peau, il n'y a pas de réchaud, la seule chose qui peut apporter de la chaleur c'est vous qui êtes en contact avec l'eau. Du coup, elle va puiser cette chaleur en vous, cette énergie, et donc si vous vous en donnez, c'est ça qui va vous donner cette sensation de froid. Ou l'été, si vous mettez de l'eau sur la tête pour que ça vous rafraîchisse c'est parce que l'évaporation de l'eau justement va vous pompez de l'énergie et donc diminuer la température de votre corps. Donc là, c'est un petit peu la même chose qui se passe ici. Le sel, quand je le mets dans l'eau, lui, il aime bien aller dans l'eau. Il ne reste pas sous forme de grains, il ne reste pas solide. Donc il va passer, il va se dissoudre dans l'eau. Mais c'est ce qu'il va faire avec les glaçons, il va "attaquer" les glaçons et se dissoudre dans l'eau, mais pour que le glaçon deviennent liquide, on a dit tout à l'heure, que ça demandait de l'énergie et donc cette énergie, c'est l'eau liquide qui va lui donner, donc la température diminue. Donc, il ne faut pas que ça vous étonne d'avoir quand même un mélange d'eau salée maintenant, qui est à une température inférieure à zéro degré. Le zéro degré, c'est que pour l'eau pure. La mer ne gèle pas à zéro degré, par contre, il y a une limite. C'est un tout petit peu moins de moins 20 degrés, ce qui fait que nous, on peut bien mettre du sel sur les trottoirs pour faire fondre le verglas, on est d'accord, mais les pays scandinaves, ou le Québec, le Canada, ils ne mettent pas de sel sur les routes, ça ne sert à rien, il fait trop froid. Donc même mélange d'eau et de sel restera solide. Donc ça ne fera pas fondre la glace. D'accord ? Je vous remercie beaucoup de votre attention et je vous souhaite une bonne fin de journée. Au revoir ! Merci, au revoir !

Réalisation : Roland Cros

Production : Universcience

Année de production : 2012

Durée : 5min23

Accessibilité : sous-titres français