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L’œuf et la patate

Pourquoi les pommes de terre ramollissent et les ufs durcissent quand on les chauffe. Joël de Rosnay, crayons feutres en main, se prête à l'exercice du tableau blanc. Chaînes moléculaires et chimie culinaire révèlent quelques uns de leurs mystères...
Un épisode de la série "Joël de Rosnay au tableau : drôles de questions de science". 

Réalisation : Roland Cros

Production : Universcience

Année de production : 2009

Durée : 6min11

Accessibilité : sous-titres français