Abécédaire de la chimie Diffusé le 4 mars 2011

X comme xanthane

Si vous examinez les ingrédients d’un plat préparé, vous trouverez sûrement cet additif alimentaire destiné à épaissir les préparations ! Le xanthane sert aussi à récupérer le pétrole ou à élaborer les ciments. Un sucre à tout faire... Avec la participation du Centre de Vulgarisation de la Connaissance (Université Paris 11). Un épisode de la série « Abécédaire de la chimie ».

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